Баклажан с томатами и сыром: запечённые половинки без сырой середины

Продукты и форма на две порции. Подготовьте один крупный или два небольших баклажана, два помидора, 80 г моцареллы или другого плавящегося сыра, столовую ложку растительного масла, сушёные травы и немного соли. Для подачи пригодится вымытая свежая зелень, если она есть дома.

Вымойте овощи. Баклажан разрежьте вдоль, на мякоти сделайте неглубокие перекрёстные надрезы, не прорезая кожицу насквозь. Смажьте срез тонким слоем масла. Разогрейте духовку до 190 градусов и положите половинки срезом вверх в форму подходящего размера.

Сначала доведите мякоть. Запекайте ориентировочно 25–35 минут, проверяя самую толстую часть вилкой. Она должна заметно размягчиться. Если верх подсыхает, прикройте форму. Время меняется в зависимости от размера баклажана; один только таймер не показывает, насколько приготовилась середина овоща.

Помидоры нарежьте кубиками и дайте лишнему соку стечь. Сыр нарежьте небольшими кусочками. На размягчённую мякоть распределите помидоры, травы и сыр, слегка посолите при необходимости. Верните в духовку до прогрева томатов и расплавления сыра, обычно ещё на несколько минут.

Как есть и что исправить. Готовый баклажан удобно есть вилкой, отделяя мягкую мякоть от кожицы. Если внутри остаются упругие белые участки, продолжите запекание под покрытием, чтобы не пересушить сыр. Не ориентируйтесь только на его цвет: он появился позже и готовится намного быстрее овощной основы.

Большое количество жидкости на дне обычно связано с очень сочными томатами или маленькой тесной формой. В следующий раз дайте нарезанным помидорам стечь и не укладывайте половинки вплотную. Сыр содержит молоко. Подайте баклажан с хлебом или крупой; приведённый состав — кулинарный пример на двоих.