Банановые оладьи с овсяной мукой: маленький размер помогает пропечь середину

Простой состав на две порции. Понадобятся один крупный спелый банан, одно яйцо, 70 г овсяной муки, 60 мл молока, половина чайной ложки разрыхлителя и две чайные ложки растительного масла. Для подачи можно взять натуральный йогурт или несколько ягод; отдельный сироп не обязателен.

Разомните очищенный банан вилкой почти до однородности. Небольшие мягкие кусочки допустимы, но крупные ломтики делают оладьи неровными. Вмешайте яйцо и молоко, затем муку с разрыхлителем. Оставьте на пять минут, чтобы мука впитала жидкость и стало понятно, насколько густое получилось тесто.

Проверьте тесто на одной штуке. Масса должна медленно спадать с ложки. Если она слишком плотная, добавляйте молоко по чайной ложке; если растекается как вода, немного муки и ещё короткую паузу. Не пробуйте сырое тесто. Разогрейте сковороду на умеренном огне и распределите часть масла.

Выложите столовую ложку теста, слегка разровняйте и дождитесь, когда нижняя сторона укрепится. Переверните широкой лопаткой. Делайте оладьи небольшими и не очень толстыми: так середина приготовится раньше, чем сахар банана даст слишком тёмную поверхность. Масло добавляйте понемногу между партиями.

Проверьте самый толстый экземпляр. Разломите одну оладью: внутри не должно быть текучего сырого теста. Продолжайте приготовление на умеренном огне до полной готовности. Если корочка темнеет слишком быстро, уменьшите нагрев и следующую порцию сделайте тоньше. Румяная поверхность не заменяет проверки середины.

Подавайте сразу, отдельно предложив йогурт. Не обещайте этому блюду особого действия только из-за овсяной муки: это обычный вариант завтрака с бананом. Рецепт содержит яйцо и молоко; происхождение муки и маркировку аллергенов тоже проверяйте. Количества приведены как пример для двоих, а не суточная норма.