Булгур с запечённой морковью и йогуртовой заправкой

Соберите продукты на две порции. Нужны 120 г булгура, три средние моркови, 150 г натурального густого йогурта, столовая ложка растительного масла, чайная ложка лимонного сока, паприка и соль. Дополнительно подготовьте немного петрушки. Это пример состава, а не обязательная порция крупы для каждого.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Морковь вымойте, очистите при необходимости и разрежьте вдоль на небольшие бруски одинаковой толщины. Смешайте с маслом и паприкой. Разложите на противне свободно: в плотной куче овощи больше размягчаются паром, чем подрумяниваются.

Готовьте две основы одновременно. Запекайте морковь приблизительно 25–35 минут, один раз перевернув. Проверяйте ножом самый толстый кусочек: он должен прокалываться без заметного усилия. Если поверхность темнеет раньше, чем середина стала мягкой, уменьшите температуру и прикройте овощи фольгой.

Булгур приготовьте по своей упаковке. После впитывания воды дайте крупе немного постоять под крышкой, затем разрыхлите вилкой. Не перемешивайте постоянно во время варки: ориентируйтесь на инструкцию производителя и степень готовности, а не только на звук таймера.

Заправка и подача без лишней воды. Размешайте йогурт с лимонным соком и мелко нарезанной вымытой петрушкой. Добавьте немного соли, попробуйте. Если заправка слишком плотная, влейте чайную ложку воды; сразу большая порция жидкости может сделать её текучей и менее удобной для подачи.

Разложите булгур, сверху поместите морковь, рядом добавьте йогуртовую заправку. Часть моркови можно размять вилкой прямо в крупе, оставив остальные кусочки целыми. Булгур сделан из пшеницы, заправка содержит молоко: учитывайте эти ингредиенты, если готовите человеку с соответствующей аллергией.