Чечевичный соус к спагетти: густота появляется до соединения с макаронами

Состав на две порции. Подготовьте 140 г спагетти, 80 г красной чечевицы, 250 г протёртых томатов, одну морковь, половину луковицы, 250 мл воды и чайную ложку масла. Соль и сушёные травы добавляйте по вкусу. Количества — пример блюда на двоих, а не рассчитанный рацион.

Лук измельчите, морковь натрите мелко. Чечевицу переберите и промойте по упаковке. Проверьте время её приготовления: цель — мягкая разваренная основа. Заранее отмерьте воду, но держите немного горячей дополнительно, если ваш томатный продукт окажется особенно густым.

Готовьте соус на слабом огне. Прогрейте масло, размягчите лук и морковь с ложкой воды. Добавьте чечевицу, томаты, основную воду и травы. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и готовьте, регулярно проходя ложкой по дну. Загустевающая смесь может прилипать раньше, чем чечевица полностью размягчится.

Попробуйте несколько зёрен. Твёрдой середины быть не должно. Если чечевица ещё плотная, а жидкость уже ушла, добавьте горячую воду и продолжите. Если всё мягко, но соус жидкий, недолго выпарите его без крышки, помешивая. Только после этого окончательно посолите.

Макароны соедините перед подачей. Сварите спагетти по инструкции и сохраните немного воды перед сливом. Переложите в соус, аккуратно перемешайте. При слишком плотной консистенции добавьте ложку воды от макарон, а не весь сохранённый стакан. Соус должен обволакивать нити, а не лежать отдельным сухим комком сверху.

Подавайте сразу с вымытой зеленью. Если соуса оказалось больше, отложите часть до смешивания с макаронами и охладите для хранения по правилам готовой еды. Спагетти обычно содержат пшеницу, иногда яйцо. Чечевица не делает блюдо автоматически подходящим при любой аллергии: проверяйте конкретный состав всех продуктов.