Домашний бургер с индейкой: сначала полностью готовая котлета

Продукты на две порции. Возьмите 300 г фарша индейки, четверть небольшой луковицы, две подходящие булочки, один помидор, пару листьев салата, чайную ложку масла и немного соли. Для соуса используйте небольшое количество готового кетчупа или другой подходящей добавки по желанию. Это пример двух бургеров, не норматив мяса.

Овощи вымойте и обсушите до работы с фаршем. Лук очень мелко нарежьте, смешайте с холодным фаршем и солью. Не добавляйте сырое яйцо автоматически: для этой небольшой котлеты оно не обязательно. Сырую смесь не пробуйте. Влажными руками сформуйте две одинаковые котлеты толщиной около полутора сантиметров.

Готовьте на умеренном огне. Прогрейте масло на сковороде, положите котлеты свободно. Подрумяньте одну сторону и осторожно переверните, затем уменьшите нагрев и при необходимости прикройте. Не придавливайте постоянно лопаткой, выжимая сок. Если поверхность темнеет слишком быстро, дайте середине прогреться спокойнее, не пытаясь закончить по цвету корочки.

Чистым пищевым термометром проверьте центр каждой котлеты, вводя щуп сбоку. Для этого рецепта ориентир — 75 градусов не менее 30 секунд. Если ниже, продолжите приготовление и измерьте снова. Индейку не подают намеренно сырой внутри; вид булочки и сочность овощей не меняют требования к готовности фарша.

Соберите чистыми принадлежностями. Булочки при желании подсушите отдельно. На нижнюю половину положите лист салата, приготовленную котлету, ломтик помидора и небольшую порцию готового соуса. Верхнюю половину добавьте последней. Не возвращайте готовую котлету на тарелку, где лежал сырой фарш, даже на короткое время перед сборкой.

Подавайте сразу, при необходимости часть овощей оставьте рядом, чтобы бургер не стал неустойчивой высокой башней. Булочки и соус проверяйте по маркировке: возможны пшеница, кунжут, молоко, горчица и другие аллергены. Домашний формат позволяет выбрать удобный состав, но не требует обещаний особого влияния на вес.