Фасоль с печёным перцем и брынзой: мягкие овощи без лишнего сока

Ингредиенты на две порции. Возьмите 240 г консервированной фасоли без заливки, два сладких перца, 80 г брынзы, чайную ложку масла, немного лимонного сока и петрушку. Соль оставьте до пробы. Используйте фасоль, готовую по маркировке, а не сухие зёрна без предварительного полноценного приготовления.

Перцы вымойте, разрежьте, удалите семена. Запекайте на противне при 210 градусах до мягкости и отделения кожицы, начиная проверку примерно через двадцать минут. Не добивайтесь чёрной сухой мякоти. Немного остудите в подходящей жаропрочной посуде под покрытием, затем снимите кожицу, сохранив чистый овощной сок.

Подготовьте холодные компоненты. Фасоль промойте и хорошо дайте воде стечь. Брынзу достаньте согласно условиям упаковки, удалите лишний рассол и нарежьте крупно. Петрушку вымойте и обсушите. Если перец ещё горячий, дайте ему остыть до тёплого или прохладного состояния, чтобы сыр не превращался в расплывшуюся солёную заправку.

Нарежьте перец широкими полосками, соедините с фасолью и частью масла. Добавьте ложку сохранённого сока при суховатой текстуре. Кусочки брынзы и зелень положите последними, аккуратно приподнимите массу снизу. Не мните всё вилкой: здесь нужны целые фасолины и различимые мягкие полоски овоща.

Настройте кислоту и соль. Попробуйте перец вместе с сыром. Если не хватает свежей кислинки, добавьте несколько капель лимона, перемешайте и оцените повторно. При солёной брынзе отдельная соль может оказаться лишней. Если жидкости много, подавайте шумовкой, а следующий раз тщательнее откиньте фасоль и не вводите весь перцовый сок.

Подавайте вскоре после сборки, до этого держите подготовленные охлаждённые компоненты в холодильнике. Брынза содержит молоко, состав фасоли и прочих покупных продуктов проверяйте при аллергии. Рецепт рассчитан на две примерные подачи и может быть частью обеда, без обязательного равенства порций у разных людей.