Гаспачо: холодный томатный суп из вымытых овощей

Состав на две порции. Возьмите 500 г спелых помидоров, половину огурца, половину сладкого перца, 30 г готового хлеба без грубой корки, столовую ложку масла, 80 мл холодной питьевой воды и чайную ложку лимонного сока. Чеснок добавляйте понемногу, начиная с маленького кусочка.

Овощи тщательно вымойте, удалите повреждённые части и семена перца. У помидоров вырежьте место крепления плодоножки. Огурец при грубой кожице очистите. Хлеб нужен обычный приготовленный, без плесени: его подсушенность допустима, порча — нет. Работайте на чистой доске отдельно от сырой рыбы, птицы и мяса.

Измельчайте с частью воды. Хлеб слегка увлажните несколькими ложками воды. Овощи нарежьте, положите в чашу вместе с хлебом и частью оставшейся воды. Измельчайте по инструкции прибора, останавливая его перед снятием массы со стенок. Не пытайтесь проталкивать кусочки рукой или ложкой рядом с работающими ножами.

Введите масло и лимонный сок, попробуйте, затем посолите. Если хочется более гладкого супа, протрите через сито. Если нравится заметная мякоть, оставьте как есть. Не вливайте всю воду автоматически: сочные помидоры уже могут дать достаточно жидкости, а чрезмерное разбавление ослабит весь вкус.

Подавайте хорошо охлаждённым. Уберите суп в закрытой ёмкости в холодильник до подачи. Попробуйте одну ложку после охлаждения и при необходимости добавьте несколько капель лимона или немного воды в свою порцию. Не держите чашу на столе, пока занимаетесь другими делами: отсутствие варки не создаёт особых условий хранения.

Подавайте в небольших мисках, рядом можно положить дополнительные нарезанные овощи и хлеб. В составе есть пшеница из хлеба, возможны другие компоненты по маркировке. Если свежие помидоры невкусные и водянистые, лучше выбрать другое блюдо, чем пытаться получить насыщенный суп большим количеством чеснока и соли.