Горчичная заправка: взболтайте небольшую порцию к двум салатам

Пропорции для двух подач. Возьмите столовую ложку растительного масла, чайную ложку готовой горчицы, две чайные ложки лимонного сока, столовую ложку питьевой воды и немного соли. Сахар или мёд необязательны. Это стартовый пример: острота горчицы и кислинка лимона различаются, поэтому соотношение может потребовать небольшой поправки.

Прочитайте состав горчицы: готовая приправа бывает сладкой, острой и уже достаточно солёной. Не добавляйте соль до смешивания. Баночка нужна чистая, с надёжной крышкой, если будете встряхивать. Для миски возьмите небольшой венчик или обычную вилку, чтобы спокойно размешать без разбрызгивания по столу.

Соедините постепенно. Разотрите горчицу с лимонным соком и водой. Затем вводите масло тонкой струйкой, размешивая, либо закройте баночку и хорошо встряхните. Получится более связная жидкая смесь. Если она позже разделится на слои, перед подачей снова перемешайте: это не означает, что обязательно нужен дополнительный ингредиент для загущения.

Отложите одну ложку к небольшой порции салата из вымытого огурца и помидора. Попробуйте с овощами. Если слишком кисло, добавьте в оставшуюся заправку немного воды; если резкая горчица, в следующий раз возьмите её меньше. Не пытайтесь исправить каждый оттенок сразу новой большой ложкой масла.

Заправляйте непосредственно перед едой. Добавляйте в салат частями, поднимая овощи снизу. Не выливайте весь объём автоматически: сочные помидоры уже дадут жидкость. Если на дне собирается много сока, оставшуюся заправку не добавляйте, а сохраните отдельно в холодильнике по условиям наиболее требовательного использованного продукта.

Горчица является аллергеном, возможны дополнительные компоненты по маркировке. Лимон и другие ингредиенты учитывайте по личной переносимости. Порция заправки рассчитана как пример к двум подачам овощей, не как норматив масла. Свежая зелень и аккуратная нарезка могут сделать салат выразительным без обязательного большого количества готового соуса.