Грибы с творожной начинкой: запекание без лишней жидкости

Подготовьте продукты на две порции. Возьмите шесть крупных шампиньонов, 180 г творога, 30 г твёрдого сыра, небольшой пучок укропа, чайную ложку растительного масла и немного соли. Творог подойдёт достаточно сухой: если в упаковке много сыворотки, сначала дайте ей стечь через сито.

Грибы очистите от загрязнений, при необходимости быстро промойте и хорошо обсушите. Аккуратно удалите ножки, оставив шляпки целыми. Ножки мелко нарежьте. Разогрейте духовку до 190 градусов и подготовьте форму, в которой шляпки помещаются одним слоем с небольшими промежутками.

Уберите лишнюю воду до наполнения. Положите шляпки углублением вниз и запекайте около десяти минут. Осторожно слейте выделившуюся жидкость и переверните их. В это время обжарьте нарезанные ножки с маслом, помешивая, пока основная свободная жидкость не испарится. Не доводите маленькие кусочки до чёрной сухой крошки.

Творог разомните вилкой, смешайте с немного остывшими ножками и вымытым рубленым укропом. Попробуйте, посолите. Наполните шляпки небольшой горкой и посыпьте тёртым сыром. Если масса слишком рассыпчатая, добавьте чайную ложку йогурта, а не разбавляйте сразу большой порцией молока.

Верните в духовку ненадолго. Запекайте до мягкости грибов, хорошего прогрева начинки и расплавления сыра, начиная проверку примерно через десять минут. Шляпка легко прокалывается ножом, а творог остаётся мягким. Если сыр быстро темнеет, прикройте форму и продолжите готовить при более спокойном нагреве.

Подавайте сразу с овощами и гарниром по аппетиту. Небольшое количество грибного сока допустимо, но шляпки не должны стоять в глубокой луже. В следующий раз помогут лучшее обсушивание и свободная форма. Творог и сыр содержат молоко; количества ингредиентов приведены как пример на двоих.