Густое фасолевое чили с перцем: без большой порции бульона

Пример продуктов на две порции. Возьмите 300 г консервированной фасоли без заливки, один сладкий перец, половину луковицы, одну небольшую морковь, 250 г протёртых томатов и столовую ложку масла. Понадобятся паприка, щепотка молотого кумина по желанию, острый перец и соль по вкусу.

Фасоль промойте и дайте жидкости стечь. Перец и морковь вымойте, нарежьте небольшими кубиками, лук измельчите. Сухая фасоль вместо консервированной потребует отдельного полноценного приготовления, поэтому не подсыпайте её в этот короткий рецепт напрямую. Готовые продукты используйте согласно маркировке, проверив состав соуса и заливки.

Сначала мягкие овощи и томаты. Прогрейте масло в глубокой сковороде, размягчите лук, морковь и перец. Если они начинают приставать, добавьте пару ложек воды и ненадолго прикройте. Введите паприку и кумин, быстро перемешайте, затем добавьте томаты. Не оставляйте сухие специи долго жариться без жидкости, чтобы не получить горечь.

Готовьте до мягкости моркови и заметного загустения томатной основы. Добавьте фасоль, осторожно перемешайте и продолжите спокойное тушение. Половник воды или бульона не нужен автоматически: у блюда должен оставаться густой соус, который держится между фасолинами, а не свободный суповой объём.

Настройте вкус и консистенцию. Попробуйте фасолину с овощами и соусом, затем добавляйте соль и остроту. Если масса сухая, горячую воду вводите по ложке. Если жидкая, немного выпарите без крышки, помешивая. При желании разомните несколько фасолин о стенку: это уплотнит соус, сохранив большую часть зёрен целыми.

Подавайте в глубокой тарелке, отдельно предложите хлеб или готовую крупу. Йогурт по желанию поставьте рядом, учитывая молочный аллерген. Если остро слишком сильно, лучше соединить с дополнительной несолёной приготовленной фасолью или овощами, когда они есть; сахар не является универсальным способом убрать жжение из готового блюда.