Хлебные корзинки с грибами: заливку проверяют внутри каждой формы

Продукты на две порции. Возьмите четыре ломтика мягкого хлеба, 200 г шампиньонов, половину луковицы, одно яйцо, 60 мл молока, 30 г сыра и чайную ложку масла. Нужны четыре небольшие подходящие формы для выпечки, в которых хлеб можно уложить без сильного разрыва. Соль добавляйте с учётом сыра.

Грибы очистите, обсушите и мелко нарежьте, лук измельчите. Приготовьте на масле, выпарив свободную жидкость, затем немного остудите. Хлеб слегка расплющите скалкой, при необходимости срежьте очень грубую корку. Срезанное можно использовать отдельно, если продукт пригодный и без признаков порчи.

Уложите хлеб как оболочку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Формы при необходимости смажьте по их инструкции. Вложите хлеб, прижимая ко дну и стенкам, но не протыкая дырки. Разделите между корзинками подготовленные грибы. Не делайте высокую плотную горку: для заливки должно оставаться пространство между мелкими кусочками.

Яйцо размешайте с молоком и частью сыра, немного посолите. Разлейте по формам, сверху добавьте оставшийся сыр. Сырую яичную смесь не пробуйте. Если край хлеба выступает слишком высоко, подровняйте или прикройте его перед тем, как он успеет сильно пересохнуть в духовке.

Проверьте влажную начинку. Запекайте, начав проверку примерно через двадцать минут. В центре заливки и плотного грибного слоя используйте ориентир 75 градусов не менее 30 секунд, проверяя чистым термометром несколько корзинок. Текучей сырой смеси оставаться не должно. Если края уже румяные, прикройте, продолжая готовить середину.

Дайте немного постоять, затем осторожно доставайте широкой ложкой или лопаткой. Если оболочка размокла, в следующий раз лучше выпарите грибы и не увеличивайте молоко. В составе есть яйцо, молоко и обычно пшеница из хлеба. Подавайте со свежими овощами или другими выбранными дополнениями; четыре маленькие корзинки — пример партии на двоих.