Хлебный салат с помидорами: сок становится частью блюда

Состав на две порции. Возьмите 100 г вчерашнего хлеба, два крупных помидора около 300 г, половину огурца, четверть небольшой луковицы, столовую ложку масла и чайную ложку лимонного сока. Вымытая петрушка или базилик по вкусу. Соль добавляйте после оценки помидоров и самого хлеба.

Хлеб нарежьте крупными кубиками, подсушите на сухой сковороде или в духовке до лёгкой корочки. Не превращайте в каменные сухари и не доводите до подгоревших краёв. Дайте остыть. Овощи тщательно вымойте, огурец обсушите, у помидоров удалите жёсткое место плодоножки.

Сначала подготовьте сочные овощи. Помидоры нарежьте в миску, сохранив выделившийся сок. Огурец нарежьте кусочками, лук тонко и коротко. Соедините овощи с частью масла и лимона, слегка посолите и дайте несколько минут постоять. Если лук резкий, начните с меньшего количества, чтобы не скрыть вкус томатов.

Добавьте хлеб, поднимая смесь снизу широкой ложкой. Сок должен смягчить поверхность кусочков, но хлеб не должен полностью распадаться в пюре. Если томаты суховатые, добавляйте по чайной ложке питьевой воды; большая порция сразу сделает салат водянистым, особенно если хлеб тонкий и мягкий.

Выберите момент подачи. Попробуйте один хлебный кубик с овощами. Если середина ещё слишком сухая, дайте немного постоять и перемешайте повторно. Если всё уже мягко, подавайте, не оставляя на часы. Вымытую рубленую зелень добавьте последней. Удобно собирать небольшую миску, которую будете есть сейчас, а не заправлять весь хлебный запас.

Если хлеб уже размок, подавайте ложкой как мягкую закуску, а в следующий раз подсушите крупнее и добавляйте позже. Салат содержит пшеницу и другие возможные компоненты хлеба: проверьте маркировку. До сборки держите овощи в подходящих условиях. Это способ использовать пригодный хлеб и томатный сок, а не обещание особых свойств вчерашнего продукта.