Каннеллони с творогом и шпинатом: трубочки должны быть покрыты соусом

Состав на две порции. Возьмите 100 г подходящих каннеллони, 200 г творога, 120 г шпината, 300 г протёртых томатов, примерно 100 мл воды и 30 г сыра. Соль по вкусу. Яйцо в начинку не добавляется. Требования по времени и жидкости уточните на упаковке конкретной пасты.

Шпинат приготовьте по инструкции, если он замороженный, либо припустите тщательно вымытую свежую зелень до мягкости. Остудите до удобной температуры, отожмите свободную воду и нарежьте. Творог разомните, смешайте со шпинатом, посолите. Начинка должна быть мягкой, но удерживаться на ложке, не вытекать.

Наполняйте без сильного давления. Заполните трубочки маленькой ложкой или пищевым пакетом с аккуратно срезанным уголком. Не давите на сухую пасту, чтобы она не треснула. Томаты смешайте с водой и попробуйте на соль. Если соус исходно густой, жидкости может потребоваться больше, чем у другой марки.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Налейте часть соуса на дно формы, уложите трубочки одним слоем и распределите остальное сверху. Сухих выступающих краёв оставаться не должно. Прикройте форму и готовьте по упаковке, затем проверяйте мягкость пасты, а не только расплавление сыра.

Проверьте пасту и середину начинки. Трубочка должна легко разрезаться без сухой твёрдой полосы. В центре творожной начинки и плотной средней части используйте температурный ориентир 75 градусов не менее 30 секунд. Если паста ещё жёсткая, добавьте немного горячей воды в соус и продолжите под покрытием, сохраняя достаточный нагрев всей сборки.

Когда готовность достигнута, посыпьте сыром и ненадолго верните для расплавления. Дайте немного постоять перед подачей. Слишком водянистую начинку в следующий раз исправляйте лучшим отжимом шпината, а не чрезмерной утрамбовкой. В составе есть молоко и пшеница, яйцо может присутствовать в самой пасте — проверьте маркировку.