Кукурузная каша с томатами: горячая основа вместо сложного гарнира

Продукты на две порции. Возьмите 100 г кукурузной крупы, воду по инструкции на упаковке, 250 г помидоров, 40 г твёрдого сыра, чайную ложку растительного масла и немного базилика или петрушки. Соль понадобится для обеих частей блюда, поэтому добавляйте её понемногу.

Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кубиками, сыр натрите. Подберите кастрюлю с толстым дном и длинную ложку: густая кукурузная масса может брызгать при кипении. Не наклоняйтесь близко над кастрюлей и не пытайтесь ускорить процесс сильным огнём.

Всыпайте крупу постепенно. Доведите воду до кипения и тонкой струйкой всыпайте крупу, одновременно размешивая венчиком. После загустения убавьте нагрев и продолжайте готовить по инструкции, проходя ложкой по дну и углам. Если комочки уже появились, тщательно разотрите их венчиком.

Одновременно прогрейте масло на сковороде, положите помидоры и тушите до мягкости. Часть кусочков разомните лопаткой, чтобы появился соус. Не выпаривайте всю жидкость: небольшое количество томатного сока хорошо сочетается с плотной основой и делает её удобнее для еды.

Настройте консистенцию перед подачей. Готовая крупа мягкая, без твёрдых песчинок на зубах. Если она ещё жёсткая, добавьте горячей воды и продолжайте варку. Сыр вмешайте в конце, сняв кастрюлю с огня. После него снова попробуйте кашу, прежде чем досаливать.

Разложите горячую основу по мискам, сверху добавьте томаты и вымытую зелень. При остывании кукурузная масса заметно уплотняется; для мягкой подачи полезнее развести её горячей водой, чем добавлять масло без проверки. Сыр содержит молоко. Количества рассчитаны как пример блюда для двоих.