Куриные рулетики со шпинатом: начинка тонким слоем

Ингредиенты на две порции. Возьмите два небольших куриных филе общей массой около 350 г, 120 г шпината, 40 г сыра, чайную ложку масла и немного соли. Свежий шпинат промойте, замороженный приготовьте по маркировке. Припустите зелень и хорошо отожмите свободную воду.

Сначала подготовьте начинку и натрите сыр, затем работайте с сырой птицей отдельно. Филе надрежьте вдоль, раскройте и аккуратно выровняйте толщину между листами пищевой плёнки. Не разрывайте мясо в тонкую сетку: начинка должна удерживаться внутри. Вымойте руки и инструменты после контакта с птицей.

Сверните без большого уплотнения. Распределите шпинат и сыр тонким слоем, оставив свободные края. Сверните филе и закрепите кулинарной нитью либо подходящими шпажками, запомнив их количество. Не используйте обычную синтетическую нить. Переложите рулетики швом вниз в небольшую форму, смажьте маслом и слегка посолите.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Налейте на дно пару ложек воды и прикройте форму. Начните проверку приблизительно через 25 минут, учитывая реальную толщину рулета. Если хочется корочку, снимайте покрытие ближе к концу, когда середина уже хорошо прогрелась.

Проверьте мясо и центр начинки. Чистым пищевым термометром проверьте самую толстую мясную часть и центр начинки каждого рулета, избегая пустоты и горячего дна. По выбранному ориентиру FSA в обеих проверяемых частях требуется 75 градусов не менее 30 секунд. Начинка, контактировавшая с сырой птицей, тоже должна полностью прогреться. Красивый сыр на разрезе и румяная поверхность не заменяют этих измерений.

Перед подачей удалите все нити или шпажки, затем нарежьте чистым ножом. Если начинка вытекла, подайте её как добавку из формы; в следующий раз уменьшите слой и лучше отожмите шпинат. Сыр содержит молоко. Рецепт рассчитан на две примерные порции, к которым отдельно выбирают овощи или гарнир.