Куриный салат с яблоком и сельдереем: холодные компоненты и густая заправка

Состав на две порции. Возьмите 250 г куриного филе, одно небольшое яблоко, один-два стебля сельдерея, 80 г густого натурального йогурта, чайную ложку лимонного сока и немного соли. По желанию добавьте половину чайной ложки готовой горчицы. Вода для варки должна покрывать филе в выбранной кастрюле.

Курицу готовьте отдельно, соблюдая разделение сырой и готовой еды. Не мойте птицу под краном. При спокойном кипении доведите филе до температуры не менее 74 градусов в самом толстом участке. Измерьте чистым пищевым термометром, затем переложите на чистую тарелку и нарежьте чистым ножом.

Охладите до смешивания. Разделите приготовленную курицу небольшими кусочками и быстро охладите в неглубокой ёмкости. Уберите в холодильник своевременно, не оставляя при комнатной температуре более двух часов. Не смешивайте горячую птицу с йогуртом ради ускорения: это сразу нагреет всю холодную часть и ухудшит желаемый хруст.

Яблоко и сельдерей вымойте и обсушите. У яблока удалите сердцевину, нарежьте небольшими кусочками и сбрызните лимоном. Сельдерей тонко нарежьте поперёк. Если стебель грубый, удалите жёсткие внешние волокна либо выберите более нежную часть, чтобы она не тянулась нитями за вилкой.

Заправляйте небольшими порциями. Соедините охлаждённую курицу, яблоко и сельдерей. Йогурт размешайте с горчицей, если используете, и добавьте сначала половину. Перемешайте, попробуйте, затем решите, нужно ли остальное. Соль оставьте на конец. Очень жидкий йогурт не исправляется большой порцией сухих специй — лучше изначально выбрать густой.

До подачи держите салат в холодильнике и доставайте нужное количество. Можно подать с хлебом или отдельно от гарнира. В составе есть молоко и сельдерей, при добавлении горчицы — ещё один аллерген. Маркировку проверяйте полностью. Это рецепт двух примерных порций, а не назначение определённой еды на каждый тренировочный день.