Куриный суп с лапшой: как не разварить её в кастрюле

Ингредиенты и подготовка. Возьмите 250 г куриного филе, одну морковь, половину луковицы, 60 г сухой лапши, 800 мл воды, лавровый лист по желанию и немного соли. Это пример двух порций, а не обязательное количество мяса или макарон для одного человека.

Сначала вымойте и нарежьте овощи, затем подготовьте сырую птицу на отдельной доске. Курицу не мойте, чтобы не разносить брызги по кухне. После работы с ней вымойте руки и принадлежности; готовую лапшу и зелень держите отдельно от сырого мяса и его сока.

Сварите основу и проверьте птицу. Положите филе, морковь и лук в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при спокойном кипении. Пену по желанию снимайте чистой ложкой. Слишком бурное кипение не является доказательством того, что середина курицы уже приготовилась.

Пищевым термометром проверьте самую толстую часть филе: ориентир для птицы — 74 градуса внутри. Если ниже, продолжите варку. Готовую курицу переложите на чистую тарелку, нарежьте чистыми ножом и вилкой, затем верните в бульон. Морковь должна легко прокалываться, но сохранять кусочки.

Лапшу соединяйте перед едой. Лапшу сварите в отдельной кастрюле по времени на упаковке, откиньте и распределите по мискам. Сверху налейте горячий суп с курицей и овощами. Такой способ позволяет оценить густоту каждой порции, а не доливать воду в кастрюлю после того, как макароны впитали весь бульон.

Посолите по вкусу после приготовления основы. Вымытую зелень добавляйте при подаче. Лапша часто содержит пшеницу, иногда яйцо — проверьте состав при аллергии. Если сохраняете часть еды, охладите небольшими порциями и уберите в холодильник своевременно; не оставляйте большую горячую кастрюлю ждать до утра.