Лепёшка с фасолью и кукурузой: закрытая начинка на сухой сковороде

Состав на две порции. Возьмите две средние пшеничные лепёшки, 160 г консервированной фасоли без жидкости, 80 г консервированной кукурузы, 50 г сыра и половину сладкого перца. Понадобятся паприка по желанию и немного густого йогурта для подачи отдельно, если он нравится.

Фасоль промойте и хорошо дайте воде стечь. Кукурузу тоже откиньте на сито. Перец вымойте и нарежьте очень мелкими кубиками. Сыр натрите. Разомните половину фасоли вилкой, оставляя вторую часть целой: мягкая основа удержит компоненты внутри лепёшки, а отдельные зёрна сохранят текстуру.

Распределите тонкий слой. Смешайте фасоль, кукурузу, перец и паприку. Попробуйте небольшую ложку: консервированные продукты и сыр уже могут быть солёными. Не добавляйте жидкий соус внутрь автоматически. Если начинка влажная, ещё немного подержите её в сите и слегка прижмите ложкой.

На половину каждой лепёшки распределите начинку тонким слоем, сверху сыр, затем накройте свободной половиной. Прогрейте сухую сковороду на умеренном огне. Положите заготовку и слегка прижмите лопаткой, не выдавливая содержимое наружу. Готовьте с двух сторон, пока сыр расплавится, а поверхность станет румяной.

Переворачивайте с поддержкой. Широкая лопатка под всей половинкой помогает не рассыпать начинку при перевороте. Если лепёшка темнеет слишком быстро, уменьшите огонь и ненадолго прикройте сковороду, чтобы середина успела прогреться. Не пытайтесь удержать форму большим количеством дополнительного сыра, когда причина в мокрой начинке.

Дайте постоять минуту и разрежьте на треугольники. Йогурт и нарезанный помидор подайте отдельно. В составе есть пшеница и молоко; готовые лепёшки могут содержать и другие аллергены. Количества описывают две примерные порции, удобные для домашней подачи сразу после приготовления.