Лепёшки на кефире: сухая сковорода и тесто, которому дали отдохнуть

Продукты на две подачи. Подготовьте 200 г пшеничной муки, 140 мл кефира, чайную ложку разрыхлителя, чайную ложку масла и щепотку соли. Ещё немного муки оставьте для поверхности. Количество кефира ориентировочное: его густота и способность муки впитывать жидкость могут различаться.

Муку перемешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте кефир и масло, соберите мягкое тесто. Если оно очень липкое, подсыпайте муку небольшими щепотками, а не целой горстью. Если сухое и рассыпается, добавьте чайную ложку кефира. Накройте и оставьте примерно на пятнадцать минут.

Раскатайте одинаковую толщину. Разделите тесто на четыре части, округлите и раскатайте в небольшие лепёшки толщиной около половины сантиметра. Старайтесь, чтобы края и центр были сопоставимыми: тонкий край подгорит раньше, чем приготовится высокая середина. Стряхните с поверхности избыток муки, чтобы она не горела на сковороде.

Нагрейте сухую сковороду, подходящую для такого способа по инструкции производителя. Готовьте лепёшки на умеренном огне по одной, переворачивая после появления румяных участков. При быстром потемнении уменьшите нагрев. Не прижимайте постоянно лопаткой, выдавливая весь воздух из мягкой середины.

Проверьте первую до всей партии. Разломите первую лепёшку: внутри не должно быть сырого липкого теста. Если поверхность уже тёмная, а середина ещё влажная и тянется, продолжите на более слабом огне и следующую заготовку раскатайте тоньше. Сильное пламя не исправляет слишком толстый слой теста.

Готовые лепёшки ненадолго прикройте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими, и подавайте тёплыми. Используйте с выбранным блюдом или разрежьте для начинки. В составе есть пшеница и молоко из кефира. Приготовление дома не делает лепёшку автоматически подходящей при аллергии на эти продукты.