Макаронная запеканка с горошком: не пересушите готовую пасту в духовке

Состав на две порции. Возьмите 120 г коротких макарон, 100 г замороженного горошка, два яйца, 120 мл молока, 40 г сыра, чайную ложку масла для формы и немного соли. Макароны выбирайте одной формы: смесь разных размеров приготовится неравномерно и усложнит проверку основы.

Макароны сварите по упаковке, слейте воду и дайте немного остыть до тёплого состояния. Горошек полностью приготовьте по инструкции, затем откиньте. Если время совпадает, его можно добавить в ту же кастрюлю на нужном этапе, но не считать простую разморозку полноценной обработкой.

Яичную смесь добавляют перед духовкой. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте небольшую форму. Яйца размешайте с молоком, добавьте часть тёртого сыра и немного соли с учётом сыра. Сырую смесь не пробуйте. Подготовленные макароны и горошек распределите невысоким слоем, затем залейте, осторожно помогая жидкости пройти между кусочками.

Сверху добавьте оставшийся сыр. Не утрамбовывайте плотный высокий центр, оставляя по краям только жидкость: такое распределение прогревается менее удобно. Начните проверку ориентировочно через двадцать пять минут. Если верх темнеет раньше середины, прикройте форму и продолжайте при том же спокойном режиме.

Проверьте заливку и общий центр. В середине не должно оставаться текучей сырой яичной смеси. Для этого блюда используйте температурный ориентир 75 градусов не менее 30 секунд, проверяя чистым термометром центральную заливку и плотную макаронную часть. Уже сваренные макароны не означают, что сырое яйцо вокруг них приготовилось.

Дайте немного постоять и подавайте лопаткой. Если суховато, в следующий раз уменьшите время после достижения готовности и не делайте слишком тонкий слой в огромной форме. Блюдо содержит яйцо и молоко, макароны обычно пшеницу. Две порции условные: овощи или другие дополнения выбирайте по своему аппетиту.