Морковные маффины: небольшая выпечка без обещаний особой пользы

Продукты на две примерные порции. Возьмите 100 г пшеничной муки, 100 г мелко натёртой моркови, одно яйцо, 50 мл молока, 20 мл растительного масла, 20 г сахара и чайную ложку разрыхлителя. По желанию добавьте корицу. Получатся четыре небольших маффина; разделение на две подачи здесь условное.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте четыре формочки, используя вкладыши или смазку по инструкции формы. Морковь вымойте, очистите при необходимости и натрите мелко. Очень крупная стружка даёт отдельные упругие полоски, а мелкая равномернее распределяется в небольшой порции теста.

Соедините две смеси. В одной миске размешайте муку, разрыхлитель и корицу. В другой вилкой соедините яйцо, молоко, масло и сахар, затем добавьте морковь. Переложите сухую часть во влажную и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков. Не добивайтесь гладкости долгой работой миксера.

Распределите тесто по формам, оставляя сверху место для подъёма. Запекайте ориентировочно 20–25 минут, не открывая духовку каждую минуту. Если верх темнеет раньше середины, прикройте его и продолжите готовить. Разный размер форм меняет время: крупный кекс нельзя оценивать по таймеру маленьких маффинов.

Проверьте не только поверхность. В центре не должно оставаться сырого текучего теста; чистая деревянная шпажка выходит без налипшей жидкой смеси. Для блюда с яйцом ориентируйтесь также на достаточный нагрев середины: удобный консервативный ориентир — 72 градуса. Если сомневаетесь, проверьте один маффин термометром и разрежьте после небольшой паузы.

Дайте выпечке немного остыть, затем доставайте из форм. Влажная мягкая крошка рядом с морковью допустима, сырой плотный слой — нет. Подавайте без обязательной глазури. В составе есть пшеница, молоко и яйцо; добавление орехов требует отдельной проверки аллергии. Сырую смесь не пробуйте.