Морковный салат с апельсином: используйте и мякоть, и немного сока

Продукты на две порции. Возьмите две средние моркови, один апельсин, столовую ложку очищенных тыквенных семечек и две чайные ложки растительного масла. Соль или немного лимонного сока добавляйте только после пробы. Сладость апельсина и моркови бывает разной, поэтому фиксированная дополнительная сладкая заправка здесь не нужна.

Морковь и апельсин вымойте. Морковь очистите при необходимости и натрите крупно или нарежьте очень тонкой короткой соломкой. Толстые длинные полоски будут заметно жёстче, поэтому для первой пробы проще использовать обычную тёрку и оценить, нравится ли сочетание с цитрусом.

Разделайте апельсин над миской. Снимите кожуру вместе с грубой белой частью, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Если умеете, можно вырезать дольки между плёнками, но это не обязательный сложный этап. Удалите косточки. Выделившийся сок соберите, не сливайте его весь сразу: часть пригодится для заправки.

Соедините морковь и мякоть. Размешайте масло с одной-двумя ложками апельсинового сока, распределите по салату и перемешайте. Не выливайте весь сок автоматически, особенно если апельсин очень сочный: салат должен слегка увлажниться, а не плавать в сладкой жидкости на дне глубокой миски.

Проверьте мягкость моркови. Дайте постоять несколько минут и попробуйте. Если морковь грубая, в следующий раз натрите мельче, а сейчас аккуратно перемешайте и оставьте ещё ненадолго. Дополнительное масло не заменяет более удобную нарезку. При слишком сладком вкусе добавьте несколько капель лимона, пробуя после каждой небольшой порции.

Семечки переберите и всыпьте перед подачей. При желании слегка прогрейте их отдельно на сухой сковороде и остудите, не доводя до горечи. Учитывайте индивидуальную аллергию на семена и цитрусовые. Подавайте как часть еды, а не как обязательную замену обеда или способ получить обещанный результат тренировок.