Напиток из сухофруктов: как получить вкус, не варя фрукты часами

Пример на две большие подачи. Возьмите 60 г сушёных яблок и груш, 20 г изюма и 800 мл питьевой воды. Корица или небольшой кусочек лимонной цедры возможны по вкусу. Это кулинарные пропорции напитка, а не рекомендация выпивать именно такой объём за день или вместо обычной воды.

Переберите сухофрукты, удаляя повреждённые части и случайные посторонние элементы. Подготовьте их по инструкции на упаковке, промойте при необходимости. Посмотрите состав: смесь может содержать добавленные вещества и подсластители. Не используйте заплесневелые фрукты, рассчитывая, что кипячение исправит испорченный исходный продукт.

Сначала плотные кусочки. Положите яблоки и груши в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, готовьте при слабом кипении до размягчения плотных кусочков. Затем добавьте изюм и продолжите ещё немного. Точное время зависит от толщины нарезки и исходной сухости фруктов.

Корицы возьмите небольшую щепотку, если она нравится. Цедру используйте только с тщательно вымытого плода, снимая тонкий окрашенный слой без большой белой части, которая может горчить. Слишком сильный аромат легче предупредить, чем потом разбавлять всю кастрюлю дополнительным литром воды.

Дайте настояться и попробуйте. Снимите с огня, прикройте и дайте немного настояться. Попробуйте остывшую до комфортной температуры ложку до подслащивания: изюм и сушёные фрукты уже дают сладость. Если вкус слишком насыщенный, разбавьте часть напитка питьевой водой в своей чашке, а не меняйте сразу всю партию.

Напиток можно процедить или подать с фруктами, предварительно проверив отсутствие косточек и жёстких остатков. Для хранения охладите и уберите в холодильник в чистой закрытой посуде. Домашнее приготовление не означает отсутствия сахаров: фрукты их содержат. Состав упаковки проверяйте при аллергии и чувствительности к указанным добавкам.