Небольшая лазанья: мясной соус готовят до сборки слоёв

Продукты на две порции. Возьмите 80 г листов для лазаньи, 200 г говяжьего фарша, 200 г протёртых томатов, половину луковицы, чайную ложку масла и 40 г сыра. Для молочного соуса нужны 200 мл молока, 10 г сливочного масла и 10 г пшеничной муки. Соль по вкусу.

Лук измельчите и размягчите на масле, добавьте фарш и разделите лопаткой на небольшие кусочки. Введите томаты, готовьте до полной готовности мяса: ориентир в плотных мясных участках — 75 градусов не менее 30 секунд. Рабочие поверхности и инструменты после сырого фарша вымойте, готовую еду подавайте чистыми.

Молочный соус и листы отдельно. Растопите сливочное масло, вмешайте муку и прогрейте, размешивая. Постепенно влейте молоко, разбивая комочки венчиком, затем спокойно проварите до загустения. Листы подготовьте по маркировке: если требуется предварительная варка, выполните её; не предполагайте, что любые сухие листы одинаково размягчатся прямо в форме.

Разогрейте духовку до 180 градусов. На дно небольшой формы положите немного соуса, затем чередуйте листы, мясную и молочную части. Все поверхности листов должны соприкасаться с влажным соусом. Сверху распределите оставшийся соус и сыр. Не укладывайте сухие края высоко над начинкой: они пересохнут вместо размягчения.

Проверьте плотный центр. Прикройте и запекайте по времени листов, начиная проверку примерно через тридцать минут. Листы должны стать мягкими без сухих участков. Чистым термометром проверьте мясной слой и середину всей лазаньи: 75 градусов не менее 30 секунд. Если центр холоднее, продолжите под покрытием, даже при готовом румяном сыре.

Для корочки покрытие снимайте ближе к завершению. После проверки дайте немного постоять и разделите лопаткой. Если начинка сухая, в следующий раз оставьте соусы жиже и не делайте высокий слой. В составе есть пшеница и молоко, яйца возможны в листах. Количество ингредиентов описывает две примерные домашние подачи.