Несладкие гренки с яйцом: пропитать хлеб, не превратив его в губку

Что подготовить на две порции. Нужны четыре небольших ломтика хлеба толщиной около полутора сантиметров, два яйца, 60 мл молока, две чайные ложки растительного масла, немного соли и укропа. Для подачи можно нарезать вымытый помидор. Очень мягкий тонкий хлеб для такой обработки менее удобен.

Яйца разбейте в отдельную миску, проверьте отсутствие скорлупы и смешайте с молоком вилкой до однородности. Добавьте соль и мелко нарезанный вымытый укроп. Сырую смесь не пробуйте. Подготовьте широкую тарелку для пропитывания хлеба и чистую лопатку для готовых гренок.

Пропитывайте по одному ломтику. Перелейте часть смеси в тарелку. Опустите хлеб на несколько секунд каждой стороной, затем поднимите и дайте стечь излишку. Не оставляйте все ломтики плавать в миске, пока жарится первая партия: время пропитывания получится разным, а последние могут развалиться.

Разогрейте сковороду с частью масла на умеренном огне. Выложите гренки свободно, подрумяньте снизу и переверните. При необходимости уменьшите нагрев и ненадолго прикройте крышкой. Толстый хлеб требует более спокойного приготовления, чем тонкий: яркая корочка не показывает состояние середины.

Проверьте яичную прослойку. Разрежьте один ломтик. Внутри не должно оставаться жидкой сырой яичной смеси; ориентир для блюд с яйцом — 72 градуса в центре. Если поверхность темнеет быстрее, снизьте нагрев и продолжите приготовление, а следующую партию пропитывайте меньше или нарежьте чуть тоньше.

Подавайте сразу с помидором и другими дополнениями по аппетиту. Не наливайте оставшуюся сырую смесь поверх готовых гренок: её тоже нужно полностью приготовить. В составе есть яйцо, молоко и обычно пшеница из хлеба. При аллергии проверяйте сам хлеб целиком, включая возможные дополнительные ингредиенты.