Несладкий кукурузный хлеб: рассыпчатый ломтик вместо плотной каши

Ингредиенты на две подачи. Возьмите 80 г кукурузной муки, 80 г пшеничной, одно яйцо, 150 мл молока, столовую ложку растительного масла, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Ещё немного масла понадобится для формы. Это небольшая партия хлеба к еде, а не предписанное количество для одного завтрака.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте небольшую форму, чтобы слой теста был не слишком глубоким. Кукурузную муку не подменяйте автоматически крупной кукурузной крупой: у неё другая структура и время приготовления. Список ингредиентов здесь рассчитан именно на муку.

Смешайте быстро и без взбивания. В одной миске соедините оба вида муки, разрыхлитель и соль. В другой разболтайте яйцо с молоком и маслом. Перелейте жидкую часть в сухую, размешайте лопаткой до исчезновения сухих участков. Небольшая зернистость допустима, но сухих карманов муки остаться не должно.

Переложите в смазанную форму и сразу поставьте в духовку. Начните проверять примерно через двадцать пять минут. Если поверхность темнеет, прикройте. Не ориентируйтесь только на румянец: высокий слой может оставаться сырым в центре, пока края уже полностью приготовлены и начинают пересыхать.

Готовность проверяют внутри. Деревянная шпажка выходит без жидкого теста, а середина сохраняет форму при лёгком нажатии. Для яичной смеси используйте дополнительную температурную проверку: консервативный ориентир в центре — 72 градуса. Если значение ниже и тесто сырое, продолжите выпечку под покрытием, затем проверьте ещё раз.

Дайте хлебу немного остыть перед нарезкой: слишком горячая рассыпчатая структура легче ломается. Подавайте ломтиками к супу или салату. В составе есть пшеница, молоко и яйцо; кукурузная часть не делает весь хлеб безглютеновым. Удачную толщину слоя и форму запишите рядом с рецептом для следующего повторения.