Нутовая намазка с печёной морковью: мягкость без большого количества масла

Продукты на две порции. Подготовьте 240 г консервированного нута без жидкости, две средние моркови, столовую ложку растительного масла, одну-две чайные ложки лимонного сока, немного соли и 50–80 мл питьевой воды. Чеснок и паприку используйте по желанию, начиная с небольшого количества.

Морковь вымойте, нарежьте небольшими одинаковыми кусочками, смешайте с половиной масла. Запекайте при 190 градусах до лёгкого прокалывания ножом. Ориентировочное время — 25–35 минут, но размер кусочков и духовка влияют на результат сильнее, чем точная цифра в рецепте.

Измельчайте с постепенной добавкой воды. Нут промойте и дайте стечь. Морковь немного остудите, затем поместите её в чашу вместе с нутом, оставшимся маслом и частью воды. Измельчайте короткими включениями, соблюдая ограничения прибора. Соскребайте массу со стенок только при выключенном устройстве.

Добавляйте воду по столовой ложке, пока ножи свободно не захватывают смесь. Если прибор просто гоняет пустоту вокруг неподвижного комка, остановитесь и перераспределите массу. Долгая работа без продвижения не делает намазку нежнее и может перегрузить устройство; при необходимости готовьте меньшими порциями.

Попробуйте и настройте под подачу. Вмешайте лимон, соль и приправы, попробуйте. Намазка должна легко распределяться по хлебу, оставляя заметный след ложки. Для соуса к овощам можно добавить ещё немного воды. Жидкость вводят постепенно: разбавленную массу вернуть к густоте без новой порции нута гораздо сложнее.

Подавайте с хлебом и вымытыми нарезанными овощами. Неиспользованную часть уберите в закрытую ёмкость в холодильник по правилам хранения готовой еды. Наличие в рецепте нута само по себе не означает отсутствия аллергенов: проверяйте индивидуальные реакции и состав продуктов, включая хлеб. Количества здесь описывают две примерные порции.