Одна доска для курицы и салата: как выстроить безопасный порядок работы

Сначала подготовьте то, что едят сразу. Для ужина из курицы и овощного салата сначала вымойте овощи, нарежьте их чистым ножом на чистой доске и уберите готовую миску в холодильник. Приготовьте заправку отдельно. Только после этого доставайте сырую птицу: так вокруг неё будет меньше открытых продуктов, которым уже не предстоит приготовление.

По возможности выделите отдельную доску для сырого мяса, птицы и рыбы, а другую — для хлеба и готовой еды. Цвет помогает семье помнить назначение, но сам по себе не обеспечивает чистоту. Даже доску с надписью «для овощей» нужно мыть после использования и хранить так, чтобы она просыхала.

Смените задачу только после мытья. Если доска одна, после сырого продукта вымойте её и нож горячей водой с моющим средством, затем ополосните и высушите. Выполняйте дополнительные указания по уходу для конкретного материала. Быстро смахнуть крошки, протереть влажным полотенцем или перевернуть доску другой стороной недостаточно для перехода к готовой еде.

Вымойте руки, прежде чем брать хлеб, открывать йогурт для соуса или доставать чистые приборы. Заранее приготовленные соль и специи удобнее ставить в маленьких отдельных ёмкостях. Тогда не придётся хвататься руками после курицы за общий пакет приправы, ручку мельницы и крышку всей семейной банки.

Подготовьте чистое место для готового. Тарелку, на которой лежала сырая курица, уберите в мойку. Приготовленное мясо кладите на другую чистую посуду и берите чистыми щипцами. Аналогично поступайте с ложкой: если ею только что перемешивали сырой фарш, её не используют для раскладывания салата без полного мытья.

Проверьте состояние доски. Если глубокие борозды и трещины трудно очищать, её пора заменить. После готовки вымойте рабочую поверхность и места, которых касались загрязнёнными руками. Полезный итог такого порядка — вы можете проследить путь сырого продукта и увидеть, где он заканчивается, прежде чем начинается подача готового ужина.