Овощная галета: свободный край теста складывают поверх начинки

Состав на две подачи. Возьмите 120 г пшеничной муки, 45 г холодного сливочного масла, около 35 мл холодной воды и щепотку соли. Для верха нужны 150 г помидоров, 150 г молодого кабачка, 40 г сыра, чайная ложка муки для основания и сушёные травы по вкусу.

Муку с маслом быстро разотрите, введите холодную воду понемногу и соберите тесто, не вымешивая долго. Накройте и охладите двадцать минут. Овощи вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и дайте свободному соку стечь. Если кабачок зрелый с грубыми семенами, выберите другую мягкую часть или молодой плод.

Соберите на пергаменте. Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте тесто на подходящем пергаменте в круг толщиной несколько миллиметров. В центре слегка присыпьте чайной ложкой муки, оставляя свободный край около четырёх сантиметров. Разложите овощи невысоким слоем, добавьте травы и сыр. Свободное тесто загните к центру складками, оставив середину открытой.

Перенесите на противень вместе с пергаментом, поддерживая снизу. Запекайте до румяности бортиков и пропечённого основания, начиная проверку примерно через двадцать пять минут. Посмотрите на нижнюю часть: там не должно быть липкого сырого теста. При быстром потемнении верха прикройте его и дайте основанию время, не увеличивая резко температуру.

Подавайте после короткой паузы. Дайте галете немного остыть перед нарезкой. Если внутри много сока, используйте широкую лопатку и глубокую тарелку, а в следующий раз лучше обсушите начинку и уменьшите её высоту. Дополнительная горсть муки поверх уже готового мокрого пирога не исправит технологию.

В составе есть пшеница и молочные продукты. Количества описывают небольшую галету для двух примерных подач, к которой можно выбрать остальную еду. Открытая форма нужна для способа сборки, а не для обещаний меньшей калорийности. Удачную толщину теста запишите, чтобы повторить без постоянного подсыпания муки.