Овощная пицца дома: тонкая основа и умеренная порция начинки

Состав на две порции. Для теста возьмите 200 г пшеничной муки, 120 мл тёплой воды, 3 г сухих дрожжей, чайную ложку масла и щепотку соли. Для верха нужны 80 г шампиньонов, половина сладкого перца, две ложки протёртых томатов и 60 г сыра.

Дрожжи подготовьте по пачке, смешайте с мукой, водой, маслом и солью, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте до заметного увеличения объёма. Не используйте обжигающую воду и не пробуйте сырой замес. Овощи вымойте, грибы очистите и обсушите, нарежьте всё тонкими небольшими кусочками.

Подготовьте начинку без лужи. Грибы быстро приготовьте на сковороде, выпарив свободную жидкость, затем остудите. Перец нарежьте тонко, сыр натрите. Томаты должны быть достаточно густыми: жидкий сок из большой банки не заменяет пару ложек соуса автоматически. Если он водянистый, заранее немного выпарите и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 230 градусов, учитывая ограничения своего противня и пергамента. Тесто раскатайте в тонкий круг около двадцати четырёх сантиметров. Смажьте томатной основой, оставляя небольшой свободный край, распределите грибы, перец и сыр. Не делайте в центре горку, пытаясь использовать весь остаток любой ценой.

Проверьте дно под начинкой. Выпекайте, начиная проверку примерно через десять минут. Основа должна полностью пропечься, в том числе под овощами, без сырой липкой полосы. Поднимите край лопаткой и оцените нижнюю поверхность. Если верх готов раньше, прикройте его и продолжите, не снимая пиццу только из-за расплавленного сыра.

Дайте минуту постоять и нарежьте. При мокром центре в следующий раз тоньше раскатайте и лучше подготовьте начинку; добавка сухой муки поверх готовой пиццы это не исправит. В составе есть пшеница и молоко, другие компоненты уточните по сыру и дрожжам. Две порции условные, остальную еду выбирайте по аппетиту.