Овощной борщ с фасолью: свёклу готовят отдельно от картофеля

Состав на две большие порции. Возьмите небольшую свёклу, одну картофелину, 150 г белокочанной капусты, небольшую морковь, половину луковицы, 150 г консервированной фасоли без заливки и 100 г протёртых томатов. Также нужны 800 мл воды, столовая ложка масла и соль по вкусу.

Овощи вымойте и подготовьте. Картофель нарежьте кубиками, капусту короткой соломкой, свёклу и морковь натрите отдельно, лук измельчите. Фасоль промойте и откиньте на сито. Это пример двух домашних порций, а не заданное количество овощей или бобовых для каждого человека.

Две части соединяют после мягкости. Поставьте картофель вариться в воде. На отдельной сковороде размягчите лук с маслом, добавьте морковь, затем свёклу и несколько ложек воды. Прикройте и тушите, помешивая у дна. Когда свёкла станет мягче, добавьте томаты и продолжите до удобной для еды текстуры.

К почти готовому картофелю положите капусту. Варите до нужной мягкости, затем введите свекольную смесь и фасоль. Ополосните сковороду небольшим количеством горячей воды и добавьте этот сок в кастрюлю, если борщ густой. Не выливайте автоматически дополнительный большой стакан, сначала оцените общий объём.

Готовность проверяют кусочками. Попробуйте картофель, капусту и свёклу по отдельности: твёрдых сырых участков оставаться не должно. После соединения хорошо прогрейте борщ и посолите. Если хочется кислоты, добавьте несколько капель лимонного сока в свою тарелку, а не исправляйте сразу всю кастрюлю под один вкус.

Подавайте с вымытой зеленью, сметану предложите отдельно. Она содержит молоко, а сами консервы проверяйте по составу. Слишком густой борщ разводите горячей водой понемногу; слишком жидкий в следующий раз начинайте с меньшей порции воды. Домашний борщ не требует обязательной диетической роли, он просто один из вариантов обеда.