Овсяная запеканка с яблоком: как получить мягкую середину

Простой состав на две порции. Понадобятся 100 г овсяных хлопьев, 200 мл молока, одно яйцо, одно среднее яблоко, чайная ложка растительного масла и корица по вкусу. Это кулинарные количества для примера, а не рассчитанный рацион на день.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму слегка смажьте маслом. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками. Одинаковый размер кусочков помогает получить ровную мягкость: крупные дольки и мелкая крошка приготовятся по-разному.

Сначала увлажните хлопья. Размешайте яйцо с молоком вилкой до однородности. Всыпьте хлопья, добавьте яблоко и корицу, перемешайте. Оставьте на десять минут, чтобы хлопья начали впитывать жидкость. Распределите смесь по форме слоем примерно в три сантиметра.

Запекайте ориентировочно 25–35 минут, проверяя свою духовку. Края обычно схватываются раньше центра. Если верх быстро темнеет, прикройте форму фольгой, не прижимая её к поверхности. Не увеличивайте температуру только ради более яркой корочки.

Проверьте середину перед подачей. Центр должен схватиться, без текучей яичной смеси, и быть горячим внутри. Дайте запеканке постоять несколько минут: так её легче разделить лопаткой. Мягкая влажная структура здесь ожидаема, сухой кекс получать не требуется.

Если края сухие, а центр ещё жидкий, следующую порцию сделайте тоньше и прикрывайте верх раньше. Подавайте с обычным йогуртом по желанию. В рецепте есть яйцо и молоко; хлопья также проверяйте по маркировке аллергенов. Не пробуйте сырую смесь.