Перцы с чечевичной начинкой: как запечь без сухой поверхности

Ингредиенты на две порции. Понадобятся два крупных сладких перца, 100 г сухой зелёной чечевицы, одна морковь, небольшая луковица, 200 г томатов в собственном соку, столовая ложка растительного масла и немного соли. Можно добавить паприку и вымытую петрушку по вкусу.

Чечевицу переберите, промойте и сварите по инструкции. Не подменяйте зелёную красной без изменения замысла: красная быстрее распадается и даёт более мягкую начинку. Перцы вымойте, разрежьте, удалите семена. Проверьте, что половинки устойчиво лежат в выбранной форме.

Начинка должна остаться сочной. Нарежьте лук, морковь натрите. Размягчите овощи в масле на умеренном огне, добавьте томаты и немного воды при необходимости. Тушите до мягкости моркови, затем вмешайте готовую чечевицу. Попробуйте и посолите уже соединённую смесь, оценив вкус томатов.

Разложите начинку по половинкам, слегка прижимая ложкой, но не утрамбовывая в плотный брусок. На дно формы налейте немного горячей воды. Прикройте фольгой и запекайте при 190 градусах приблизительно 30 минут, затем оцените мягкость самого перца.

Когда снимать покрытие. Если стенка перца легко прокалывается ножом, снимите фольгу и дайте верху немного подсохнуть ещё несколько минут. Начинка уже приготовлена: главным ориентиром становится оболочка. Сильно почерневшая верхушка чечевицы означает лишнее время без покрытия или слишком высокий нагрев.

Если начинка получилась сухой ещё на сковороде, исправьте её томатным соком или горячей водой до заполнения перцев. При подаче можно добавить ложку йогурта отдельно. Удобно съесть лодочки ложкой и вилкой; размер двух порций здесь примерный, а не заданная норма питания.