Пита с полостью: ровная толщина помогает образовать карман

Продукты на две подачи. Возьмите 150 г пшеничной муки, около 95 мл тёплой воды, 2 г сухих дрожжей, чайную ложку масла и щепотку соли. Получатся четыре небольшие питы. Это пример хлебной партии к еде, а не рекомендация определённого числа лепёшек для одного человека.

Дрожжи подготовьте по упаковке, соедините с мукой, водой, маслом и солью. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте до заметного увеличения объёма. Не используйте обжигающую воду и не пробуйте сырой замес. Точное время подъёма зависит от дрожжей и температуры, поэтому смотрите на состояние, а не только на минуту.

Раскатайте и прогрейте духовку. Разделите на четыре части, округлите и дайте короткий отдых. Раскатайте в круги толщиной около половины сантиметра, стараясь не делать тонкие дырявые участки и высокий центр. Муку подсыпайте слегка. После раскатки переносите аккуратно, поддерживая всю заготовку, чтобы не растянуть одну сторону сильнее другой.

Разогрейте духовку до 230 градусов и подходящий металлический противень, если его инструкция разрешает такой режим. Пергамент используйте только рассчитанный на выбранную температуру. Работайте прихватками, горячий противень ставьте на устойчивую жаростойкую поверхность. Не переносите к нему холодную случайную стеклянную посуду ради замены листа.

Проверьте хлеб внутри. Выпекайте небольшими партиями, начиная проверку примерно через шесть минут. Питы должны приготовиться без сырой липкой полосы в середине. Не держите лишние десять минут только ради яркой корочки: тонкий хлеб быстро сохнет. Одну после небольшого охлаждения разрежьте и оцените толщину и полость.

Готовые питы ненадолго прикройте чистым полотенцем для мягкости. Наполняйте приготовленными безопасным способом продуктами либо подавайте к супу и овощам. Если карман не появился, в следующий раз лучше прогрейте поверхность и выровняйте раскатку. В составе есть пшеница. Полость — кулинарный результат, а не признак особой пищевой ценности хлеба.