Полувяленые томаты в духовке: мягкие дольки для ближайших блюд

Выберите мясистые томаты. Для двух порций добавки возьмите 500 г небольших плотных томатов, 1 чайную ложку масла, щепотку соли и немного сухого орегано по желанию. Лучше начать с томатов примерно одного размера: так кусочки потеряют влагу более равномерно. Большие водянистые плоды потребуют другого времени.

Вымойте плоды, обсушите и удалите повреждённые экземпляры. Разрежьте пополам, очень крупные — на четвертинки. Разложите срезом вверх на противне с бумагой для выпечки, оставляя промежутки. Слегка смажьте маслом и приправьте. Сырой чеснок для хранения в масле в этом рецепте не добавляют.

Проверяйте воду и мягкость, а не только часы. Поставьте в духовку примерно на 110–120 °C и начните проверять через полтора часа. В зависимости от размера и сочности приготовление может занять дольше. Готовые дольки уменьшатся, края слегка сморщатся, а середина останется мягкой без большой лужи сока при лёгком нажатии ложкой.

Доставайте готовые кусочки по отдельности, если противень нагревается неравномерно. Если края быстро темнеют, уменьшите температуру. Если на противне много жидкости, раздвиньте дольки и продолжайте подсушивание. Не пытайтесь получить абсолютно сухую ломкую пластинку: здесь предусмотрена другая, мягкая текстура.

Сохраните результат в холоде. Для первой подачи положите несколько долек на хлеб с творожным сыром либо добавьте к тёплой крупе. Томаты при этом не надо разминать в соус: интересен именно отдельный мягкий кусочек. Сыр в примере содержит молочный аллерген, хлеб может содержать пшеницу; их состав проверяют отдельно.

Остаток разложите небольшим слоем в чистую ёмкость и уберите в холодильник в течение одного-двух часов. Используйте за 48 часов либо заморозьте небольшими порциями, следуя общим рекомендациям FSA для приготовленной еды. Не заливайте маслом ради хранения при комнатной температуре: мягкие полувяленые томаты не становятся от этого консервами.