Раствор и взвесь: почему «размешать» и «растворить» означают разное

В растворе частицы растворённого вещества смешаны с частицами растворителя на молекулярном или ионном уровне. В учебном примере ACS молекулы сахара разделяются и распределяются среди молекул воды. Сами сахарные молекулы при этом не распадаются на отдельные атомы.

У взвеси другой характер: небольшие твёрдые частицы распределены в жидкости и со временем могут оседать. ACS сравнивает раствор с мукой, размешанной в воде: такая смесь служит примером суспензии, то есть взвеси. Видимая однородность сразу после перемешивания не делает эти системы одинаковыми.

Читая рецепт, уточняйте ожидаемый результат. Иногда нужно растворить ингредиент, иногда — равномерно распределить частицы перед следующим этапом. Слова «без комков» описывают вид смеси, но сами по себе не устанавливают, получился ли раствор.