Разогрев в микроволновке: горячие края ещё не означают горячую середину

Подготовьте одну порцию. Возьмите столько готового блюда, сколько собираетесь сейчас съесть, и переложите в посуду, разрешённую для микроволновки. Не используйте случайную упаковку без соответствующего указания. Плотную горку разровняйте: одинаковая толщина слоя удобнее для перемешивания и проверки, чем высокий холодный центр.

Для подсохших макарон или густого рагу можно добавить ложку воды. Супу, который уже достаточно жидкий, она не нужна автоматически. Накройте подходящей крышкой с предусмотренным выходом пара, следуя инструкции посуды и печи. Герметично закрытая неподходящая ёмкость не является способом ускорить безопасный разогрев.

Перемешайте в середине процесса. Начните нагрев, затем остановитесь и перемешайте содержимое, перемещая более холодную середину к краям. Крупные кусочки переверните. Для блюда, которое нельзя мешать, поверните посуду и используйте меньшую порцию. Вращающийся столик не отменяет отдельной проверки плотного участка еды.

Продолжите нагрев, затем выдержите предусмотренную инструкцией паузу. Открывайте крышку от себя, избегая горячего пара. Не проверяйте готовность пальцем и не ориентируйтесь на температуру бортика: материал посуды и край блюда могут быть значительно горячее того, что находится внутри.

Проверьте перед едой. По ориентиру USDA ранее приготовленную еду разогревают не менее чем до 74 градусов внутри. Проверьте чистым пищевым термометром несколько участков, особенно середину и крупные кусочки. Если остаются более холодные места, снова перемешайте, продолжите нагрев и повторите измерение.

Готовьте подачу из той порции, которую достали сейчас; не нагревайте многократно весь запас ради нескольких ложек. Если исходное хранение было нарушено, микроволновка не служит гарантированным способом спасти еду. Рис имеет отдельные правила и в этом примере не рассматривается. При наличии заводской инструкции разогрева учитывайте её для конкретного продукта.