Редис, яйцо и зелёный лук: короткая нарезка и соус перед подачей

Продукты на две порции. Подготовьте два яйца, 180 г редиса, несколько перьев зелёного лука, 80 г натурального йогурта, половину чайной ложки горчицы по желанию и немного соли. Хлеб или другой компонент еды выбирайте отдельно. Этот салат не задаёт обязательное количество яиц на день.

Яйца сварите до плотного белка и желтка, охладите и очистите. Редис и лук тщательно вымойте, обсушите. Удалите повреждённые части. Сырые овощи подготавливайте на чистой доске, не используя поверхность сразу после сырой птицы или рыбы без тщательного мытья.

Разная нарезка по текстуре. Редис нарежьте тонкими полукружьями или короткой соломкой. Крупные плотные половинки красивы, но их неудобнее есть вместе с мягким яйцом. Зелёный лук измельчите поперёк. Если вкус резкий, начните с меньшего количества и оставьте часть для добавления в свою тарелку.

Яйца нарежьте заметными кусочками. Соедините с редисом и луком в широкой миске. Йогурт смешайте с горчицей отдельно, добавляйте по ложке, поднимая салат снизу. Не размешивайте долго и энергично: желток постепенно разойдётся в заправке, но белок должен остаться кусочками, а не мелкой крошкой.

Попробуйте и подайте. Посолите после первой пробы. Если салат водянистый, подавайте шумовкой и в следующий раз лучше обсушите овощи, а соус добавляйте позже. Не пытайтесь загустить готовую миску сырой мукой или крахмалом. Если суховато, введите ещё немного йогурта, не выливая сразу всю оставшуюся порцию.

Подавайте вскоре после сборки, а до этого держите яйца и йогурт охлаждёнными. В составе есть яйцо и молоко; горчица также является аллергеном. При желании подайте хлеб рядом, чтобы он не размокал в общей миске. Пропорции помогают повторить сочетание на двоих, а размер подачи подбирают под остальную еду.