Щавелевый суп с яйцом: зелень кладут ближе к завершению

Ингредиенты на две порции. Возьмите 100 г щавеля, две небольшие картофелины, половину луковицы, небольшую морковь, два яйца, 750 мл воды, чайную ложку масла и немного соли. Сметана для подачи необязательна. Щавель выбирайте обычный пищевой, без повреждённых и испорченных листьев.

Листья тщательно переберите, вымойте и обсушите, грубые стебли удалите. Картофель и морковь подготовьте и нарежьте небольшими кубиками, лук измельчите. Яйца сварите отдельно до полной плотности белка и желтка, остудите до удобной температуры и очистите. Сырую яичную смесь этот рецепт не использует.

Сначала сварите картофельную основу. Размягчите лук с маслом и ложкой воды, добавьте морковь, картофель и основную воду. Варите на умеренном огне до мягкости овощей. Проткните наиболее крупный кубик картофеля ножом: он должен проходить легко. До этой проверки щавель в кастрюлю не кладите.

Щавель нарежьте короткими полосками, добавьте в приготовленную основу и несколько минут спокойно проварите. Листья размягчатся и изменят цвет. Не нужно долго вываривать их, пока весь картофель распадается; если овощи были готовы заранее, этот заключительный этап получается коротким и управляемым.

Соберите в тарелке. Посолите после пробы щавелевого бульона. При слишком резкой кислинке добавьте немного горячей воды или подайте часть со сметаной, проверив сочетание в своей ложке. Не пытайтесь автоматически исправить вкус большой порцией сахара. Предпочтительная яркость щавеля у разных людей отличается.

Яйца разрежьте и положите в тарелки перед подачей, затем налейте суп. Вымытую зелень добавляйте по желанию. Блюдо содержит яйцо, сметана дополнительно содержит молоко. Рецепт предназначен для обычного домашнего меню взрослых, а количества описывают две примерные порции, не лечебный рацион и не обязательную частоту употребления щавеля.