Соус из печёного перца: сначала мягкая мякоть, потом блендер

Пример на две подачи. Возьмите два крупных сладких перца, чайную ложку масла, чайную ложку лимонного сока, маленький кусочек чеснока и немного соли. Питьевую воду подготовьте для регулировки. Если чеснок не нравится, исключите его: основа соуса сохраняет вкус перца и без обязательной резкой добавки.

Перцы вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножки. Разложите на противне срезом вниз, слегка смажьте поверхность маслом. Запекайте при 210 градусах до мягкости мякоти и вздутия кожицы, начиная проверять примерно через двадцать минут. Сильно сгоревшие сухие участки не нужны для получения ароматного соуса.

Снимите кожицу после паузы. Переложите готовые перцы в подходящую жаропрочную миску и ненадолго прикройте. Когда станет удобно обращаться руками, снимите кожицу, сохранив мягкую мякоть и чистый выделившийся сок. Не закрывайте обжигающие перцы в случайный контейнер, не рассчитанный на горячие продукты. Работайте осторожно, внутри может оставаться горячий пар.

Положите мякоть в чашу, добавьте немного собственного сока и измельчите короткими включениями. Чеснок вводите понемногу, затем лимон и соль. Если масса слишком плотная для прибора, остановите его и добавьте чайную ложку воды. Не подталкивайте ингредиенты рядом с работающими ножами.

Подстройте под выбранное блюдо. Для намазки оставьте соус гуще, для гарнира разведите несколькими ложками воды до текучести. Пробуйте с тем продуктом, с которым будете есть: отдельная ложка может казаться более резкой, чем небольшая порция на картофеле. Добавляйте кислоту постепенно, не вливая сразу много лимонного сока.

Подавайте свежеприготовленным, остаток своевременно охладите и уберите в холодильник в закрытой посуде. Не храните смесь с чесноком и маслом на кухонном столе. По желанию добавленный сыр или орехи потребуют отдельной проверки аллергенов. Исходный соус не нуждается в обещаниях особого воздействия на питание или тренировочный результат.