Суп из брокколи с сыром: как не утопить овощи в добавках

Пример продуктов на две порции. Подготовьте 350 г брокколи, одну небольшую картофелину, половину луковицы, 550 мл воды, 50 г сыра и чайную ложку растительного масла. Брокколи подойдёт свежая или замороженная; для замороженной учитывайте инструкцию по приготовлению на конкретной пачке.

Свежую брокколи вымойте и разделите на небольшие соцветия. Очищенную мягкую часть стебля тоже можно нарезать кубиками. Картофель подготовьте такими же небольшими кусочками. Сыр натрите заранее, чтобы потом не оставлять горячую кастрюлю без внимания ради поиска тёрки.

Сварите основу до мягкости. Лук мелко нарежьте, размягчите в кастрюле с маслом и ложкой воды. Добавьте картофель и воду, варите почти до готовности. Затем положите брокколи, доведите до кипения и готовьте до мягкости, соблюдая указания на упаковке, если используете замороженный продукт.

Проверьте ножом стебелёк и картофельный кубик. Оба должны легко прокалываться. Снимите кастрюлю с огня, осторожно измельчите погружным блендером, не поднимая работающую насадку над поверхностью. Если жидкости мало, добавьте горячей воды до того, как включать прибор.

Сыр добавляют в готовую основу. Вмешайте тёртый сыр небольшими порциями, пока суп горячий. Размешивайте до распределения и пробуйте между добавлениями. Лишь после этого решайте, нужна ли соль: разные сыры заметно отличаются по солёности. Кипятить суп долго после введения сыра не требуется.

Если текстура получилась тягучей, в следующий раз уменьшите количество сыра или выберите другой его вид; сейчас можно развести небольшим объёмом горячей воды. Подавайте с хлебом и отдельной добавкой по аппетиту. Блюдо содержит молоко. Указанные количества описывают рецепт на двоих, а не персональный план питания.