Суп из зелёного горошка: яркий вкус без сложного бульона

Короткий список на две порции. Возьмите 300 г замороженного зелёного горошка, одну небольшую картофелину, половину луковицы, 500 мл воды, чайную ложку растительного масла и немного соли. По желанию подготовьте две ложки йогурта, несколько листиков мяты и дольку лимона.

Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Горошек держите в морозильнике до нужного момента; размораживать его на кухонном столе ради супа обычно не требуется. Сначала прочитайте конкретный способ приготовления на пачке.

Картофелю нужно больше времени. Прогрейте лук с маслом и ложкой воды в кастрюле, помешивая до мягкости. Добавьте картофель и основную воду. Варите на спокойном огне до почти полной готовности кубиков, затем всыпьте горошек и продолжайте столько, сколько указано на упаковке.

Не ориентируйтесь только на изменение цвета горошка. Достаньте несколько горошин: они должны стать мягкими и легко раздавливаться ложкой. Если вода сильно выкипела, долейте горячей. Суп должен оставаться достаточно жидким для безопасной работы погружным блендером, а не собираться плотной горкой.

Измельчите и попробуйте добавки. Снимите кастрюлю с огня, погрузите насадку в жидкость и измельчите суп короткими включениями. Перед подъёмом насадки выключайте прибор. При желании сохраните пару ложек целого приготовленного горошка для подачи: он даст заметные кусочки в однородной основе.

Соль, йогурт, мяту и несколько капель лимона вводите постепенно, сначала проверив сочетание в своей ложке. Избыток мяты может перекрыть вкус овощей. Густоту исправляйте горячей водой. Йогурт содержит молоко, а хлеб или сухарики к супу проверяйте отдельно по составу, если у вас есть аллергия.