Свёкла, яблоко и грецкий орех: салат, который собирают перед едой

Что подготовить на две порции. Возьмите две небольшие готовые свёклы, одно плотное яблоко, 20 г очищенных грецких орехов, чайную ложку растительного масла и одну-две чайные ложки лимонного сока. При желании добавьте небольшой пучок петрушки и щепотку соли.

Удобно купить готовую свёклу в закрытой упаковке, соблюдая срок и условия хранения. Если варите сами, готовность проверяйте ножом: он должен проходить через середину без твёрдого сопротивления. Для салата свёкла должна остыть; очень тёплые кубики быстро размягчат яблоко.

Нарезка и заправка. Очищенную свёклу нарежьте небольшими кубиками. Яблоко вымойте, удалите сердцевину, нарежьте сопоставимыми кусочками и сразу перемешайте с лимонным соком. Кожуру можно оставить, если нравится её плотность: здесь это вопрос вкуса и удобства.

Орехи внимательно переберите, удалив возможные фрагменты скорлупы, затем крупно порубите. Смешайте свёклу с яблоком и маслом. Попробуйте один кусочек каждого продукта вместе: только после этого решайте, нужна ли дополнительная кислота или соль. Разная свёкла заметно отличается по сладости.

Как сохранить хруст. Орехи и вымытую рубленую зелень добавляйте непосредственно перед едой. Если хотите собрать салат позже, держите компоненты отдельно в закрытой посуде в холодильнике. Соблюдайте указания на упаковке готовой свёклы, особенно после вскрытия, и не ориентируйтесь только на запах.

Если на дне уже много сока, переложите нужную порцию шумовкой и не добавляйте заправку автоматически. Подайте салат к горячему блюду или вместе с хлебом и творогом. Грецкий орех — аллерген; при соответствующей аллергии исключите его, а не просто уберите видимые кусочки.