Свежая томатная сальса: мелкая нарезка вместо однородного пюре

Продукты к двум порциям еды. Возьмите два плотных помидора около 250 г, четверть небольшой луковицы, маленький пучок петрушки или кинзы, чайную ложку лимонного сока и чайную ложку масла. Острый перец и соль добавляйте по желанию. Количества описывают небольшую добавку, а не самостоятельный обязательный приём пищи.

Помидоры и зелень тщательно вымойте, обсушите. У помидоров удалите место плодоножки, лук очистите. Используйте чистую доску и нож, не занятые сырым мясом или рыбой. Сырые овощи дальше не будут вариться, поэтому важно сохранить чистоту и после мытья, а не только в начале работы.

Нарежьте короткими одинаковыми кусочками. Томаты нарежьте маленькими кубиками. Если внутри очень много жидкого семенного сока, дайте части стечь, сохранив его отдельно. Лук измельчите заметно мельче томатов, зелень порубите. Начните с меньшей доли лука: крупные резкие куски могут перекрыть мягкий томатный вкус, даже если остальной состав подобран удачно.

Соедините овощи и зелень, добавьте масло и часть лимона. Острый перец вводите очень маленькими порциями, при необходимости работая с ним так, чтобы сок не попал в глаза. После нарезки вымойте руки. Не трите лицо пальцами, на которых могла остаться острая добавка.

Пробуйте с основным продуктом. Посолите и попробуйте вместе с хлебом, картофелем или другой едой, к которой предназначена сальса. Если жидко, подавайте ложкой с отверстиями или слейте немного сока. Если слишком сухо, верните сохранённый томатный сок по ложке. Блендер превратит её в другой соус, поэтому исправлять текстуру удобнее жидкостью и нарезкой.

До подачи держите охлаждённой, готовьте небольшую миску. Проверьте дополнительные компоненты при личной аллергии. Этот рецепт не является консервированием: свежая нарезка не хранится в шкафу за счёт лимонного сока. Хруст, сочность и количество остроты выбирают по вкусу, без необходимости подгонять еду под рекламное название.