Инфракрасный и щуповой термометры: поверхность и середина продукта
Питание без крайностейРедакция «Жить в движении» · 31 октября 2026Место, к которому относится измерение, важнее внешнего сходства чисел на двух приборах.
Вопросы и ответы по теме
Показывает ли инфракрасный термометр температуру внутри продукта? ↗
Инфракрасный термометр измеряет температуру поверхности. Его показание не является измерением середины куска. Для внутренней температуры используют подходящий пищевой термометр со щупом, размещая чувствительную часть по инструкции прибора.
Источник: Food Standards Australia New Zealand: различие поверхностного и внутреннего измерения. Проверено 31 октября 2026.
Как пользоваться щуповым пищевым термометром? ↗
Щуп очищают до и после использования, а показание читают после его стабилизации. В разных точках продукта температура может различаться. Поэтому запись полезно дополнить местом измерения: поверхность или конкретная внутренняя часть.
Источник: Food Standards Australia New Zealand: различие поверхностного и внутреннего измерения. Проверено 31 октября 2026.
Показывает ли датчик холодильника температуру каждой порции еды? ↗
Показание встроенного датчика холодильника также относится к его собственному месту измерения. Оно не становится автоматически температурой каждой порции внутри. При проверке блюда используйте предусмотренный для него способ контроля и инструкцию термометра.
Источник: Food Standards Australia New Zealand: различие поверхностного и внутреннего измерения. Проверено 31 октября 2026.
Источник сведений: Food Standards Australia New Zealand: различие поверхностного и внутреннего измерения. Проверено редакцией 31 октября 2026.