Тофу с брокколи на сковороде: как сохранить кубики и получить корочку

Подготовьте всё до включения плиты. На две примерные порции возьмите 250 г плотного тофу, 300 г брокколи, одну морковь, столовую ложку растительного масла, две чайные ложки соевого соуса и чайную ложку лимонного сока. Количество соуса меняйте после пробы: солёность марок различается.

Тофу достаньте из жидкости, обсушите и нарежьте кубиками около двух сантиметров. Прочитайте инструкцию на упаковке. Брокколи вымойте и разделите на небольшие соцветия, морковь нарежьте тонкими полосками. Замороженную брокколи готовьте согласно её маркировке, не считая простую разморозку достаточной обработкой.

Обжаривайте компоненты по очереди. Нагрейте широкую сковороду с частью масла, разложите тофу и дайте поверхности подрумяниться. Переворачивайте лопаткой осторожно, без постоянного перемешивания. Переложите кубики в чистую миску. Так овощи можно приготовить отдельно, не разбивая уже появившуюся корочку множеством движений.

Добавьте оставшееся масло, морковь и брокколи, влейте пару ложек воды и прикройте крышкой. Готовьте до подходящей мягкости овощей, затем снимите крышку и выпарите избыток жидкости. Проверьте толстый стебелёк ножом: твёрдый центр требует ещё немного времени, а не дополнительного соуса.

Соедините без долгого тушения. Верните тофу к овощам, добавьте соевый соус и осторожно перемешайте. Прогрейте по требованиям упаковки тофу, затем снимите с огня и введите лимонный сок. Если на дне много жидкости, подавайте широкой шумовкой, не пытаясь исправить всё большим количеством соли.

Рядом можно подать приготовленную лапшу или крупу отдельно. Тофу содержит сою, соевый соус часто содержит также пшеницу — это разные ингредиенты для проверки при аллергии. Если кубики разрушились, подайте блюдо как овощную смесь; в следующий раз выберите более плотный тофу и лучше обсушите его.