Цветная капуста под сырной крошкой: как сохранить кусочки

Подготовьте форму и продукты. На две примерные порции возьмите 500 г цветной капусты, 60 г сыра, столовую ложку растительного масла, столовую ложку панировочных сухарей, паприку и немного соли. Для подачи подойдёт натуральный йогурт, но он не обязателен.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Капусту вымойте и разделите на соцветия близкого размера. Очень толстую часть стебля нарежьте тоньше. Обсушите овощи, смешайте с маслом и паприкой, выложите в широкую форму. Масло должно покрывать поверхность тонкой плёнкой, без луж на дне.

Проверьте капусту до добавления сыра. Поставьте форму в духовку примерно на двадцать минут, затем осторожно перемешайте. Проткните толстый стебелёк ножом. Если он ещё совсем твёрдый, продолжите запекание; ориентир — заметная мягкость при сохранении целого кусочка. Точное время зависит от размера соцветий.

Натрите сыр и смешайте с сухарями. Распределите сверху, когда капуста почти готова, затем верните форму в духовку до расплавления и лёгкого румянца. Добавленный в самом начале сыр может сильно потемнеть раньше, чем успеет приготовиться овощная середина.

Исправьте текстуру без новой порции сыра. Если поверхность уже румяная, а стебли жёсткие, прикройте форму и продолжите готовить при более умеренном нагреве. Если на дне много воды, в следующий раз тщательнее обсушите капусту и используйте более широкую форму, чтобы кусочки лежали свободно.

Подавайте как часть обеда, например с приготовленной крупой и привычным белковым продуктом. Сырная крошка не делает блюдо отдельной обязательной системой питания. В составе есть молоко и обычно пшеница в сухарях; проверяйте упаковку, если эти компоненты нужно исключать из-за аллергии.