Тыквенный суп с имбирём: пряность добавляйте до нужной остроты

Подготовьте продукты на две порции. Возьмите 400 г очищенной тыквы, одну небольшую картофелину, половину луковицы, кусочек имбиря размером примерно с ноготь, 550 мл воды, чайную ложку масла и немного соли. Для подачи приготовьте две ложки натурального йогурта по желанию.

Лук нарежьте мелко, тыкву и картофель — небольшими одинаковыми кубиками. Имбирь очистите тонким слоем и натрите. Если не знакомы с его вкусом, используйте сначала половину подготовленного количества. Сладость тыквы различается, поэтому не стоит заранее считать, что суп обязательно потребует сахара или сливок.

Сварите овощную основу. В кастрюле прогрейте лук с маслом и ложкой воды до мягкости. Добавьте имбирь, быстро перемешайте, затем положите тыкву и картофель, влейте воду. Доведите до кипения и готовьте на умеренном огне, прикрыв крышкой и оставив место для выхода пара.

Проверьте самый крупный кусочек картофеля и тыквы ножом. Оба должны легко прокалываться. Если вода выкипела раньше мягкости овощей, добавьте горячую. Не начинайте измельчать твёрдые кубики: долгой работой блендера трудно заменить достаточное приготовление, а неоднородная масса может разбрызгиваться.

Измельчите и настройте вкус. Снимите кастрюлю с огня. Погрузите насадку блендера под поверхность и измельчите короткими включениями. Перед её подъёмом выключайте прибор. Добавьте соль, попробуйте. Для более жидкой текстуры используйте горячую воду небольшими порциями, размешивая после каждой, чтобы не разбавить суп чрезмерно.

Йогурт положите в свою тарелку и сначала попробуйте одну ложку супа вместе с ним. Излишнюю остроту имбиря удобнее смягчить дополнительной приготовленной тыквой, если она есть, чем бесконечно добавлять соль. Молочная добавка содержит аллерген. Объём двух порций в рецепте условный, подавайте с другими блюдами по аппетиту.