Яйца в томатной основе: готовьте белок и желток полностью

Состав на две порции. Подготовьте два яйца, 300 г томатов в собственном соку, один небольшой сладкий перец, половину луковицы, чайную ложку масла, паприку и немного соли. Хлеб для подачи выберите отдельно. Сковорода понадобится небольшая, с крышкой, чтобы соус не растёкся слишком тонким слоем.

Перец вымойте, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Лук измельчите. Томаты разомните вилкой, если они целые. Яйца пока держите отдельно. Подготовьте маленькую чашку для каждого: сначала разбивайте туда, проверяя скорлупу, а уже потом переносите в углубление соуса.

Сначала густой овощной соус. Прогрейте масло, размягчите лук и перец, добавляя по ложке воды при необходимости. Введите томаты и паприку, тушите до мягкости овощей. Выпарите свободную жидкость так, чтобы ложка оставляла в соусе дорожку. В слишком жидкой основе яйца расплываются и готовятся менее удобно.

Сделайте два углубления, аккуратно вылейте яйца. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Продолжайте приготовление до полной готовности яиц. Если соус начинает прилипать у края, добавьте немного горячей воды по стенке сковороды, не лейте её прямо на поверхность желтков.

Проверьте каждое яйцо. Белок и желток должны стать плотными. Если белок уже схватился, а желток внутри ещё течёт, продолжите под крышкой на слабом огне. Цвет томатного соуса не показывает готовность яйца. Не прекращайте приготовление только ради сохранения гладкой яркой поверхности, если середина остаётся сырой.

Подавайте сразу, посыпав вымытой зеленью. Соль в основу удобно добавлять после пробы томатов, поскольку консервы могут уже содержать приправы. Блюдо содержит яйцо, хлеб проверяйте отдельно по составу. Две порции здесь примерные: хлеб и другие дополнения выбирайте по аппетиту и остальной еде за день.