Яйцо в хлебном окошке: целый желток и подрумяненный ломтик

Что подготовить на две порции. Возьмите два небольших яйца, два широких ломтика хлеба толщиной около полутора сантиметров, две чайные ложки масла и немного соли. Для подачи подойдёт один вымытый помидор или огурец. Количества примерные; дополнительные продукты выбирайте по своему аппетиту.

В центре каждого ломтика вырежьте отверстие, оставив устойчивую рамку по краям. Вырезанную середину сохраните и поджарьте рядом отдельно. Не делайте рамку слишком тонкой: она может сломаться при переворачивании. Яйца разбивайте сначала в небольшую чашку, проверяя отсутствие скорлупы, затем переносите в хлеб.

Умеренный огонь вместо быстрой корки. Прогрейте сковороду с маслом, положите хлеб и слегка подрумяньте одну сторону. Переверните, осторожно влейте яйцо в отверстие и немного посолите. Если часть белка вытекла, оставьте её приготовиться рядом, не пытайтесь собрать сырую жидкость обратно в ломтик руками или салфеткой.

Убавьте нагрев, прикройте крышкой и продолжайте. При необходимости осторожно переверните широкой лопаткой, поддерживая весь ломтик. Хлеб может подрумяниться раньше желтка, поэтому сильный огонь здесь неудобен. Следите за нижней поверхностью и при быстром потемнении дополнительно уменьшайте нагрев.

Проверьте яйцо до подачи. Белок и желток должны стать плотными. Если желток внутри ещё жидкий, продолжите готовить на слабом огне, даже если хлеб уже выглядит красиво. Не ориентируйтесь только на затвердевшую белую кайму у края отверстия: центр яйца прогревается иначе и требует отдельного внимания.

Переложите на чистую тарелку, добавьте овощи и поджаренную середину хлеба. Ешьте после небольшого охлаждения до удобной температуры. В составе есть яйцо и обычно пшеница, а дополнительные аллергены зависят от хлеба. Этот способ отличается от гренок именно целым приготовленным яйцом внутри рамки, а не мокрым тестом по всей толщине ломтика.